Firemný event má na rozdiel od súkromnej oslavy jasné ciele: udržať pozornosť, umožniť networking a nezdržať program. Jedlo do toho zasahuje viac, než sa zdá — nesprávne zvolený formát dokáže rozbiť harmonogram konferencie aj náladu na večierku. Tu je postup, podľa ktorého sa rozhodujeme spolu s klientmi.
1. Začnite od programu, nie od menu
Prvá otázka nie je „čo budeme jesť“, ale „koľko času má prestávka a čo sa deje potom“. Na 20-minútový coffee break patrí niečo, čo sa je v ruke bez taniera. Na obedovú pauzu s pevným návratom do sály potrebujete formát, ktorý zvládne obslúžiť všetkých naraz — teda bufet s dostatočným počtom výdajných miest.
Ak po jedle nasleduje neformálna časť, oplatí sa naopak jedlo natiahnuť a servírovať vo vlnách. Hostia zostanú v priestore dlhšie a networking sa rozbehne prirodzene.
2. Vyberte formát podľa typu podujatia
Každý typ eventu má formát, ktorý mu sedí najlepšie:
- Konferencia a školenie — coffee break s pečivom a ovocím, obedový bufet, jednoduché a rýchle.
- Teambuilding — street food stánok, jedlo pripravované na mieste, uvoľnená atmosféra.
- Firemný večierok — raut s teplými aj studenými položkami, doplnený neskorým občerstvením.
- Otvorenie prevádzky alebo tlačovka — finger food, ktorý sa zje v stoji, bez príborov.
- Denné obedy do kancelárie — pravidelný rozvoz s meniacim sa menu.
3. Nepodceňte gramáže a špeciálne požiadavky
Bežná chyba je objednať „niečo malé“ na event, ktorý trvá päť hodín. Ak sa jedlo míňa v prvej hodine, zvyšok večera je o káve. Pri rautoch počítame s vyššou gramážou než pri servírovanom menu a s tým, že prvá vlna zoberie viac.
Vegetariánske, vegánske a bezlepkové varianty dnes patria k štandardu. Ak zbierate registrácie, pridajte do formulára otázku na stravovacie obmedzenia — zjednoduší to prípravu aj vám.
4. Overte si, čo je v cene
Pri porovnávaní ponúk žiadajte rozpis: jedlo, obsluha, inventár, doprava, čas prípravy a odvoz. Zistite, kto rieši priestor — stoly, elektrinu, prístup pre dodávku. A dohodnite si kontaktnú osobu, ktorá bude v deň eventu na mieste.
- Je v cene obsluha a inventár, alebo sa účtujú zvlášť?
- Dokedy sa dá meniť finálny počet ľudí?
- Kto zabezpečuje stoly, prípojky a odpad?
- Aký je postup, ak sa event predĺži?
Dobrý firemný catering je ten, ktorý si nikto nevšimne ako logistiku a každý si ho zapamätá ako jedlo. Pošlite nám termín, miesto a počet ľudí — pripravíme návrh menu aj harmonogram výdaja pre Košice, Prešov aj Žilinu.
Nezáväzný dopyt cateringu