Pri 20 hosťoch sa dá veľa vyriešiť za pochodu. Pri 50 už nie — potrebujete plán výdaja, dostatok inventáru a ľudí, ktorí dopĺňajú. Tento článok zhŕňa, čo do cateringu pre 50 osôb reálne patrí, aby ste vedeli porovnať ponuky aj pripraviť priestor.
Koľko jedla je dosť
Pri rautovom formáte počítajte s tým, že hostia ochutnajú takmer všetko, čo je na stole. Preto je lepšie mať menej druhov vo väčšom množstve než veľa druhov po troške. Osvedčená skladba pre 50 ľudí je 2–3 teplé položky, 2 studené, príloha, šalát a jeden dezert.
Ak event trvá viac než tri hodiny, rozdeľte výdaj do dvoch vĺn. Druhá vlna udrží energiu večera a zabráni tomu, aby bolo o hodinu prázdno.
Obsluha a inventár
Na 50 hostí pri rautovom formáte býva potrebný tím, ktorý zabezpečí prípravu, dopĺňanie a odnášanie. Pri servírovanom menu sa počet ľudí zvyšuje, pretože všetci hostia majú dostať chod naraz.
Do inventáru patria taniere, príbory, poháre, chafingy na udržanie teploty, servírovacie stoly a obrusy. Časť z toho vie poskytnúť miesto konania — vždy si to overte, aby ste to neplatili dvakrát.
- Teplé položky v chafingoch s dopĺňaním počas celého výdaja.
- Dostatok tanierov na dve použitia na hosťa.
- Rezervné poháre — rozbíja sa vždy niečo.
- Miesto na odkladanie použitého riadu mimo pohľadu hostí.
Časový plán
Príprava na mieste trvá pri tejto veľkosti zvyčajne 1,5 až 2 hodiny pred výdajom, upratanie približne hodinu po skončení. Tieto časy si dohodnite s prevádzkovateľom priestoru vopred — najmä ak má budova pevné hodiny prístupu.
Čo si pripraviť pred dopytom
Aby sme vedeli poslať presnú ponuku hneď na prvýkrát, hodí sa mať pripravené štyri údaje: dátum, miesto, počet hostí a približný čas začiatku. Zvyšok doladíme spolu.
Catering pre 50 ľudí je o rovnováhe medzi výberom a množstvom. Napíšte nám parametre eventu a pošleme návrh menu aj s rozpisom obsluhy a inventáru.
Nezáväzný dopyt cateringu