Cena svadobného cateringu je najčastejšia otázka, ktorú dostávame od párov z Košíc a okolia. Odpoveď „od–do“ pritom nikomu nepomôže — dve ponuky s rovnakou sumou na hosťa môžu obsahovať úplne iné veci. V tomto článku rozoberáme, z čoho sa cena reálne skladá, čo ju najviac dvíha a kde sa dá ušetriť bez toho, aby to hostia pocítili na tanieri.
Z čoho sa skladá cena svadobného cateringu
Väčšina párov porovnáva ponuky podľa ceny na osobu. To je ale iba jedna položka z niekoľkých. Reálny rozpočet tvoria štyri bloky: jedlo, servis, inventár a logistika. Keď v ponuke jeden z nich chýba, cena vyzerá nižšie — ale doplatíte ho inde alebo si ho budete musieť riešiť sami v deň svadby.
Pri jedle rozhoduje formát: slávnostné menu so servírovaním na tanier vyžaduje viac personálu než raut, kde si hostia berú sami. Naopak, raut zvykne mať vyššiu gramáž na hosťa, pretože ľudia si nakladajú viac, než by dostali naservírované.
- Jedlo — hlavné menu, predjedlá, večerný raut, sweet bar, nočná polievka.
- Servis — počet čašníkov a kuchárov na mieste, čas prípravy a upratania.
- Inventár — taniere, príbory, poháre, chafingy, obrusy, servírovacie stoly.
- Logistika — doprava jedla, prípadný stánok alebo mobilná kuchyňa, vzdialenosť miesta konania.
Čo cenu dvíha najviac
Najväčší vplyv má počet chodov a miera obsluhy. Každý ďalší servírovaný chod znamená viac personálu v sále a dlhší čas. Druhý faktor je miesto konania: ak má priestor vlastnú kuchyňu, cena klesá; ak varíme v areáli bez prípojok, do rozpočtu vstúpi mobilné vybavenie.
Tretím faktorom je termín. Soboty v máji, júni a septembri sú v Košiciach dlhodobo obsadené a kapacity sa plánujú aj rok dopredu. Termín mimo hlavnej sezóny alebo v piatok býva pokojnejší na organizáciu aj na rozpočet.
Ako ušetriť bez straty kvality
Šetriť sa dá na formáte, nie na surovinách. Namiesto štvorchodového menu funguje kombinácia jedného servírovaného chodu a bohatého rautu — hostia majú väčší výber a vy menší účet za obsluhu. Rovnako pomáha zúžiť večerný raut na dve silné položky, ktoré sa naozaj zjedia, namiesto piatich, z ktorých polovica ostane.
Pri street food formáte sa dá spojiť jedlo so zábavou: stánok, kde sa jedlo pripravuje pred hosťami, nahradí časť večerného programu. Kombinovať sa dá aj viacero našich konceptov na jednej svadbe — napríklad burgre a tacos z TASTY PARK spolu s dezertmi.
- Zvoľte jeden servírovaný chod a doplňte ho rautom.
- Obmedzte počet položiek, zvýšte gramáž tých obľúbených.
- Zvážte piatkový alebo mimosezónny termín.
- Spresnite počet hostí čo najskôr — rezervy sa platia.
Na čo sa pýtať pred podpisom
Predtým, než potvrdíte ponuku, si vypýtajte rozpis po položkách. Skontrolujte, či je v cene doprava, inventár, obsluha aj odvoz. Opýtajte sa, dokedy sa dá meniť počet hostí a či viete doplniť špeciálne menu — vegetariánske, vegánske alebo bezlepkové varianty riešime bežne, ale treba ich nahlásiť vopred.
Svadobný catering nie je jedno číslo, ale súčet rozhodnutí o formáte. Ak nám napíšete termín, miesto a približný počet hostí, pripravíme kalkuláciu na mieru do 24 hodín — nezáväzne a s rozpisom po položkách, aby ste vedeli, za čo presne platíte.
Nezáväzný dopyt cateringu